Spárgakrémleves

Hozzávalók:
30 dkg spárga, 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 2 tojássárgája, 1 dl tej, 1,5 dl tejszín, leveskockából kb 1-1,5 l húsleves, 3 dkg cukor

A meghámozott, megtisztított spárgák fejrészét 2-3 cm-es darabokra vágjuk, kevés sós-cukros vízben puhára főzzük és félretesszük. A maradék spárgát feldaraboljuk és a picit megcukrozott húslében puhára főzzük. A vaj 2/3-ból és a lisztből világos rántást készítünk, ezzel sűrítjük a levest, hozzáadjuk a tejet. Majd leturmixoljuk a spárgát. Ha kész, hozzákeverjük a tejszínt, majd a tojássárgákat, de ezekkel már nem főzzük tovább.

Zabpelyhes süti

Hozzávalók:
15 dkg zabpehely, 10 dkg liszt, 15 dkg vaj vagy margarin, 1 tojás, 12 dkg cukor, fahéj, szódabikarbóna, só, 10 dkg csoki

A kicsit megpuhult margarint elkeverjük a cukorral és a tojással, majd hozzáadjuk a lisztet, a zabpelyhet, 0,5 kávéskanál szódabikarbónát és fahéjat, pici sót. Majd apróra vágjuk a csokit és hozzákeverjük. A sütőpapírral kibélelt tepsibe a keverékből egymástól kb. 4-5 centire diónyi halmokat rakunk, és 175 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük.

Krumplis kalács

Tudom, szokatlanul hangzik, de ennek ellenére finom. A németeknél ettem ilyet először.

Hozzávalók: 25 dkg héjában főtt krumpli (hámozva), 25 dkg liszt, 10 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1 cs. sütőpor, 2 tojás

A főtt krumplit lereszeljük, összekeverjük a hozzávalókkal, de a vajnak csak a felét rakjuk bele. Kizsírozott, kilisztezett tepsiben öntjük, és 180 fokon 30-40 percig, aranybarnára sütjük. Ha kész, kiszedjük és még forrón a tetejét a maradék olvasztott vajjal megkenjük. Megszórhatjuk kakaóval, porcukorral. Meggybefőttel isteni.

"Csirkebecsinált"

:) nálunk ezen a kicsit vicces néven futott ez a tejszínes-zöldséges csirkeraguféleség.

Hozzávalók:
csirkemell, sárgarépa, fehérrépa, zöldborsó, tejszín, 2 tojássárgája, só, bors, vaj vagy margarin, liszt

A csirkét kisebb darabokra vágjuk és kevés vajon a kockára vágott zöldségekkel megpirítjuk. Felengedjük vízzel, sózzuk és borsozzuk. Ha megpuhult világos petrezselymes rántást készítünk, majd összeforraljuk a csirkével. A legvégén 1 dl tejszínt és 2 tojássárgáját keverünk hozzá, de ezekkel már nem kell továbbfőzni.

Gulyásleves

Csak könnyedén, legalábbis nálunk leginkább ilyen készül. A jó, nehéz gulyás elkészítése max. bográcsban működik.

Hozzávalók:
40 dkg marhahús, szalonna, hagyma, pirospaprika, só, paradicsom, fokhagyma, kömény, sárgarépa, fehérrépa, krumpli

Pörköltalapot készítünk, kevés vizet öntünk hozzá. 20 percig főzzük a kuktában, belerakjuk a paradicsomot, a paprikát, a köményt és a fokhagymát, 10 perc múlva a zöldségeket, majd újabb 10 perc múlva a krumplit és felöntjük vízzel.

Francia hagymaleves

Ez is egy olyan levesféle, aminek már jópár verzióját olvastam. De én ezt csinálom a leggyakrabban.

Hozzávalók:
6 fej hagyma, 1 szál póréhagyma, 4 ek olivaolaj, 2 dkg margarin, 1-1,5 l húsleves, 15 dkg reszelt sajt, só, bors, pirítós kenyér

A hagymákat karikára vágjuk és fedő alatt üvegesre pirítjuk az olivaolaj és a margarin keverékében. Majd addig főzzük, ameddig a elvét el nem fővi, és nem lesz egy kis színe. Felüntjük a húslevessel, sózzuk, borsozzuk. A kenyérszeleteket picit megpirítjuk, tetejére reszelt sajtot szórunk és a sütőben ráolvasztjuk. A levest a kenyérszeletekre tálaljuk. (Van ahol ezt a fajta levest még tejszínnel is dúsítják)

Svájci sült krumpli

Hozzávalók:
75 dkg közepes szemű krumpli, 2 dl tejszín, 2 dl tej, 20 dkg reszelt sajt, 5 dkg vaj, petrezselyem, zsemlemorzsa, só, bors

A krumplit meghámozzuk és vékony karikára vágjuk. Egy tűzálló tálat kivajazunk és megszórjuk zsemlemorzsával. A krumplit szépen belerakjuk, tetőcserépszerűen. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuka petrezselyemmel. Majd az egészet leöntjük a tej és a tejszín keverékével, rárakjuk a reszelt sajtot és kb. 180 fokon pirosra sütjük.

Tarte Calvados (francia almatorta)

Hozzávalók:
25 dkg liszt, 18 dkg vaj, 7 dkg darált dió vagy mandula, 8 dkg cukor, 2 tojássárgája, só Töltelék: 4 szem alma, citromlé, 2 ek cukor, 2 ek calvados (alma vagy körtepálinka)

A tésztához valókat összegyúrjuk és 30 percig a hűtőben pihentetjük. Az almát meghámozzuk, félbevágjuk a magházát eltávolítjuk. Megkenjük citromlével és a cukros calvadossal meglocsoljuk. 10-15 percig állni hagyjuk. A tésztát két részre osztjuk és kinyújtjuk - az egyik picit legyen nagyobb. A tortaformát kivajazzuk, és az egyik lapot beletesszük. Rárakjuk az almákat, majd a második tésztalapot. A tetejét megkenjük tejjel, megszórjuk 2 evőkanál sütőcukorral. 170 fokon 45 percig sütjük.

Szilveszteri hagymaleves

Hozzávalók:
1 kg hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 4 ek vaj, 2 ekliszt, 1 kg paradicsom (2 doboz hámozott paradicsom), 2 zacskó fejtett bab, 2 l erőleves, szurokfű, kolbász, 3 dl joghurt, 1,5 dl tejföl, só, bors

A hagymát felkarikázzuk, a fokhagymát összenyomjuk. A forró vajban üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a lisztet és aranyszínűre pirítjuk. Beletesszük a paradicsomot és a babot, felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a szurokfüvet (oregano). Puhára főzzük. A joghurtot és a tejfölt összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A levest a karikára vágott kolbásszal összemelegítjük. A joghurtos szósszal és tabascoval kínáljuk. Nagyon-nagyon laktató.

Fekete-erdei meggytorta

Ez hivatalosan kétféle tésztából készülne, de én leginkább csak piskótából készítem, amit vagy megveszek, ha nincs sok időm, vagy megsütöm.

Hozzávalók:
Kakaós piskótatorta, 1 nagy üveg meggybefőtt, 3 ek étkezési keményítő, 8 ek cseresznyepálinka (vagy egyéb alkoholfajta), 6 dl tejszín, 1 cs vaníliás cukor, 2 ek cukor, só, 5 dkg reszelt csokoládé

A meggyet (16 db kivételével) saját levében felforraljuk, és besűrítjük a vízzel elkevert keményítővel. A tortát három részre vágjuk. A tejszínt a cukorral keményre verjük. A legalsó részt meglocsoljuk a pálinka felével, körben szabadonhagyva 1 cm-t rárakjuk a meggy felét. Megkenjük tejszínnel, a következő lappal ugyanígy járunk el. A tetejét rárakjuk, befedjük a maradék tejszínnel, csokoládéreszelékkel és a félrerakott meggyekkel diszítjük.

Piskótatorta

Erre is van persze rengeteg recept, az alábbiakban, ami nekem bevált.

Hozzávalók: 6tojás, 6 evőkanál liszt, 6 evőkanál cukor, 1 cs sütőpor, csipet só

A tojások sárgáját habosra keverem a cukorral, hozzáadom a lisztet és a sütőport (itt jut eszembe az "átszitálom a lisztet" kifejezés, személy szerint életemben talán egyszer szitáltam, nem érzékeltem változást, úgyhogy én inkább kihagyom a szita mosogatását :)) A tojásfehérjét felverem kemény habbá a csipet sóval, majd óvatosan beleforgatom a tojásos masszába. Kivajazott, lisztezett formában kb 25-30 percig sütöm, 170 fokon. És NEM nyitogatom a sütőt. Ízlés szerint töltöm.

Vadas

Ahogy a nagymamámtól tanultam, mert ebből is van millióféle recept, szokás.

Hozzávalók: 60 dkg marhahús, olaj, hagyma, sárgarépa, fehérrépa, petrezselyem, egész bors, só, mustár, citromlé, tejföl, liszt, cukor, babérlevél

A húst, a hagymával, a petrezselyemmel és a sárgarépákkal megfőzzük (só, bors, víz). Ha megpuhult minden, akkor húst kivesszük, a répát pedig összeturmixoljuk a többi hozzávalóval. Az arányokat tekintve, én félig rakom a turmixomat répával. Hozzá kb 2 nagy evőkanál tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál cukor, ugyanennyi mustár és citromlé, és egy kisebb babérlevél. Aztán természetesen kóstolgatom :)

:)

Régi blogból már mindent átmásoltam, úgyhogy innentől újabb receptek jönnek, abból a bizonyos füzethalmazból.

Túrós muffin light

Az alapötlet kicsi Vú almás-túrós muffinja volt. Viszont az almás sütiket leginkább csak én szeretem, így muszáj volt kidolgoznom a csokis verziót is. A másik különbség, hogy nagyobbrészt édesítő van benne, fogyókúra okán :-), a harmadik, hogy a tejföl mellé került bele joghurt is. És én majdnem felerészben teljes kiőrlésű lisztet használtam hozzá.

Hozzávalók:

15 dkg liszt, 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál sütőpor, pici só, 3 dkg kristálycukor, 5 evőkanál Canderel (ez kb. 9 dkg cukornak felel meg), 12,5 dkg margarin, 2 tojás, 25 dkg túró, 3 evőkanál tejföl, 1 kis doboz joghurt, 2 alma, fél tábla étcsoki, fahéj

Az almát lereszeltem és félreraktam. A csokit apróra vágtam. A tojást a cukorral és az édesítővel kikevertem, hozzáraktam a margarint és a túrót, majd a lisztféléket, a sütőport és a szódabikarbónát, a legvégén pedig a tejfölt és a joghurtot. Utána két részre osztottam a tésztát, az egyik felébe belekevertem a fahéjas reszelt almát, a másik felébe pedig a csokit. Nekem 12-12 db lett belőle, úgy hogy kb. 1 evőkanálnyi tésztát raktam a muffinpapírba.

1 db almás-túrós: CH 10 kcal 100
1 db csokis-túrós: CH 11 kcal 108

(2008.02.17)

Húsgombóc tejszínes-fokhagymás-sajtos szószban

Hozzávalók:

50 dkg darált hús, én pulykából csináltam
15 dkg reszelt sajt
2 dl tejszín
1-2 dl tej
1 evőkanál liszt
1 evőkanál margarin
só, bors, petrezselyem
2 gerezd fokhagyma

A darált húst elkevertem kevés sóval, borssal és petrezselyemmel. Húsgolyókat formáztam és leraktam őket egy szögletes jénai aljába. A margarinon megforgattam e felszeletelt fokhagymát. Hozzáadtam a lisztet és a tejet és besamelt csináltam. Hozzáadtam a sajtot és a tejszínt. Ezzel a keverékkel nyakonöntöttem a húsgombócokat. 180 fokon kb. 20 percig sütöttem. Mi krumplipürét ettünk hozzá, isteni lett :-)
(2007.07.17)

Laktató zöldséges krumplileves

Levesimádó vagyok, azt hiszem ezt bátran állíthatom. Inkább leves és desszert, mint főétel és desszert, persze a desszert az muszáj. Ilyenkor télen különösen szeretem a laktató, kiadósabb leveseket. A szénhidrát számolgatás meg egyszerűen csak azért, mert emlékszem milyen nehéz volt olyan recepteket találnom, amihez odaírták. Ha apu jön vendégségbe, akkor úgyis mindig figyelek erre, legalább nekem is könnyebb lesz így megtalálnom, mit is csináljak neki.(CH 25gr/adag)

Hozzávalók:

40 dkg krumpli, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg zöldborsó, petrezselyem, borsikafű, bors, 2 zöldségleves kocka, 1 dl főzőtejszín, 1 dl tejföl

A krumplit és a répát meghámozzuk, az előbbit kockákra vágjuk, az utóbbit felkarikázzuk. A zöldborsóval, a leveskockával és a borsikafűvel együtt kb. 1 liter vízben feltesszük főni. Amikor a krumpli megpuhult kivesszük kb. az egyharmadát, és összenyomkodjuk. Elkeverjük a tejszínnel a tejföllel és a petrezselyemmel, majd visszarakjuk, és még kb. 5 percig takarékon főzzük. Ízlés szerint borsozzuk.

(2008.02.06)

Light csokis-narancsos muffin

Hozzávalók:
25 dkg liszt, 3 dkg zabpehely, 2 dkg búzakorpa, 3 dkg kakaó, 3,5 dkg cukor, 7 teáskanál Canderel édesítőpor, 2 tojás, 7 dkg vaj, 2,5 dl tej, 1 teáskanál sütőpor

A vajat, a cukrot és a tojást elkeverem, majd hozzárakom a többi hozzávalót. 12 muffin lesz belőle. Darabonként kb. 20 gramm szénhidrát (CH) van benne, és 120 kcal.

(2008.02.03)

Töltött csirkemell

Ez is a nagymamám receptje. Hidegen és melegen egyaránt jó. Csináltam már ebédre, és hidegtálhoz is.

Hozzávalók:
4 egész csirkemell, közepes méretű
20 dkg gomba
1 kis fej hagyma
8 szelet bacon szalonna
5-10 dkg jófajta májas
só, bors, majoranna, petrezselyem, kakukkfű, mustár

A hagymát és a gombát apróra vágjuk, és ici-pici olajon megdinszteljük. Hozzákeverjük a májast és a fűszereket. Én ezután össze szoktam turmixolni, de anélkül is jó. A csirkéket megtöltjük, és fogpiszkálóval, vagy hústűvel összetűzzük. Körbetekerjük 2 szelet baconnal, és batyuként alufóliába csomagoljuk. 40 percig becsomagolva sütjük, majd újabb 20 percig kinyitva.
(2007.05.15)

Epertorta üvegtálban

Az úgy volt, hogy eredetileg eperszörpöt akartam csinálni. Pontosabban kipróbálni. Ennek megfelelően vettem másfél kg epret. De rájöttem, hogy pünkösd, azaz minden zárva. Viszont nem élet az élet eper nélkül így májusban, tehát akkor inkább készüljön belőle valami más. A netet körbekutattam epertorta után, de nem igazán találtam fogamra való receptet. Pontosabban volt egy, ami tetszett, de ehhez nem volt itthon minden. Úgyhogy azt alakítottam át.

Hozzávalók:

Tésztához
5 tojás
5 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
1 cs sütőpor
csipet só

A hozzávalókból piskótatortát sütünk, én egy 26 cm-es formába raktam.

Töltelék
1 kg eper
20 dkg cukor
1 cs. vanilíás cukor
5-8 dkg porcukor
25 dkg túró
2 pohár joghurt (a 125 grammos)
1 habfixáló
3 dl habtejszín
1 dl tej
1 dl víz
2 cs. Oetker zselatin ez 500 ml folyadékhoz elég darabonként

Az eper 2/3-át leturmixoltam és a cukorral kb. 5 percig főztem. A túrót elkevertem a joghurttal és a porcukorral, a habtejszínt 1 cs. vanilíás cukorral és a habfixálóval felvertem. A túrós joghurthoz hozzáadtam a kihűlt cukros epret, majd belekevertem a felvert tejszínt. A zselatint elkevertem a tejjel és a vízzel, felmelegítettem, de úgy hogy ne forrjon. Megvártam míg kihűlt langyosra, és hozzáadtam az epres krémhez. Majd beraktam egy kicsit a hűtőbe. Aztán vártam, hogy elkezdjen dermedni és krémszerű lenni... és vártam, és vártam... Majd meguntam. Utólag tudom, hogy még türelmesebbnek kellett volna lennem, de az alaprecept szerint ez pár perc alatt meglett volna. Ja, csak nem nekem :-))))

Úgyhogy piskótatorta fele bele egy üvegtál aljába, ráöntöttem bőségesen a krémszerű folyadékszerű epercsodából, majd rá az eper maradéka apróra vágva, rá a torta másik fele, és ismét az eper"öntet". Utána be a hűtőbe. Persze a krémből így marad egy adag. Kb. fél óra múlva azt láttam, hogy az bizony kezd krémesedni. :-)))

Mindenesetre a torta így is nagyon finom lett, és maradt még pluszban krém is.

(köszönet narielnek az alapreceptért:-))
(2007.05.26)

Morzsás almás süti

Hozzávalók:

50 dkg liszt
20 dkg cukor
1 tojás
25 dkg margarin
1 vaniliás cukor
1 sütőpor

1,5 kg alma
3 dkg vaj
10 dkg cukor
fahéj
1 ek. víz

Az almát meghámozzuk, kiszedjük a magházát, és kis kockákra vágjuk. A vajjal, a cukorral, a vízzel és a fahéjjal megpároljuk, majd hűlni hagyjuk. A margarint habosra keverjük a cukorral és a vaniliás cukorral. Hozzárakjuk a tojást, ezzel keverjük még fél percig, majd a liszt felét és a sütőport. A liszt második felét már a keverőgép dagasztókarjával adjuk hozzá és morzsásra keverjük. Kikenünk egy tepsit, és a tészta felét belerakjuk, és jól összenyomkodjuk - a receptes könyvem alufóliacsíkokat írt a széléhez, én odaraktam, de igazándiból nincs jelentősége. A tésztára rárakjuk a tölteléket, majd a maradék tésztát rámorzsoljuk. Légkeveréses sütőben 170 fokon (normál villany 190-200 fok, gáz 3-4 fokozat) 40 percig sütjük.

(forrás: Dr. Oetker: Almás sütemények)
(2007.05.15)

Brokkolikrémleves sajtgaluskával

Tegnap vendégség volt nálunk, szerencsére ők vevők a hagyományostól eltérőre is. Így készülhetett el a brokkolikrémleves sajtgaluskával.

Hozzávalók:
0,5 kg brokkoli
1 liter csirkehúsleves alap
2 dl tejszín
bors

Sajtgaluskához:
8 dkg reszelt trappista
3 evőkanál margarin
3 evőkanál liszt
1 tojássárgája
bors, őrölt szerecsendió

A tojássárgáját habosra keverjük a margarinnal, hozzáadjuk a reszelt sajtot és a fűszereket, a végén pedig a lisztet. Majd az egészet hideg helyre állítjuk. A brokkolit megfőzzük a húslevesben, ez kb. 10 perc. Utána néhány szép brokkolirózsát kiveszünk a díszítéshez. A brokkolit a főzőlével és a tejszínnel összeturmixoljuk, pici borssal összemelegítjük. A tésztából kb. 20 galuskát szaggatunk ki vizes kiskanál segítségével, és forró sós vízben kb 3-5 perc alatt készre főzzük. A tányérokba kirakjuk a sajtgaluskákat, mellé a félrerakott brokkolirózsákat, majd ráöntjük a forró levest.
(2007.04.23.)

Rakott csirke leveles tésztával

Ezt csak úgy kreáltam, meglepinek egy jó kis alkalomra.

Hozzávalók:
3 csirkemellfilé (4személyre)
1 csomag mirelit levelestészta
paradicsom
rokfort vagy márványsajt
bacon
só, bors

A levelestésztát szobahőmérsékleten kiengedjük. (Mindig elfelejtem, hogy ezzel kell kezdenem:-))Csirkemellfilé félbevág, sóz, borsoz, és persze picit mindkét oldala megsüt, csak ameddig kifehéredik. Egy tepsit kibélelünk baconnal, rárakjuk a csirkét, arra a felkarikázott paradicsomot. Rámorzsoljuk a sajtot, és kb. 10-15 percre berakjuk a sütőbe 175 fokra. Majd kivesszük és beborítjuk a fél centisre kinyújtott levelestésztával - ha marad, abból lehet még pogácsa, vagy sajtosrúd. Megkenjük tojással a tetejét, visszarakjuk a sütőbe, és addig sütjük az egészet, ameddig szép színe nem lesz. Krumplipürével szerintem isteni, vagy héjában főtt-sült krumplival.

(2007.04.18)

Majorannás-csirkés tészta

Nagy kedvenc mindenkinél, ráadásul rém egyszerű elkészíteni:-)

Hozzávalók:
30 dkg csirkemell felkockázva
50 dkg csavart tészta
1 zacskó majoranna
1 leveskocka
2 doboz tejföl
bors (én egy pici szerecsendiót is szoktam beletenni)

Csirkét kevés olajon a majorannával megszórva, megpirítjuk, felöntjük kevés vízzel, belerakjuk a leveskockát, a borsot (és a szerecsendiót). Kb. 2 percig főzzük. Csavart tésztát kifőzzük, és egy nagy tálba rakjuk, hozzáadjuk a húst és a tejfölt, összekeverjük és már tálalható is. Hidegen is finom.

(2007.04.10)

Rokfortos csirkebatyu

Ez is egy kedvenc vendégvárós receptem.

Hozzávalók:
4 személyre 3 fél csirkemell
Kb. 20 dkg rokfort vagy márványsajt
1 csomag mirelit levelestészta
só, bors, olaj

A csirkét félbevágjuk hosszába és keresztbe is. Megsózzuk, megborsozzuk, majd kevés olajon mindkét oldalát megpirítjuk. Kivesszük, és hűlni hagyjuk. A levelestésztát felengedjük, és vékonyra nyújtjuk. 12 részre osztjuk. A sajtot felvágjuk kis kockákra. Minden részbe belerakunk egy szeletke csirkét, beborítjuk sajttal, majd becsomagoljuk a tésztába. A batyukat sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, a tészta tetejét megkenjük tojással. 180 fokon kb 20-25 percig sütjük, ameddig a tésztának szép színe nem lesz.

(2007.04.09)

Német gyümölcskenyér

Egyik kedvenc gyümölcskenyér receptem.

Hozzávalók: 12,5 dkg aszalt szilva, 7,5 dkg aszalt sárgabarack, 5 dkg dió, 5 dkg aszalt meggy, 5 dkg mazsola, 5 dkg csokidara, 12,5 dkg vaj, 12,5 dkg cukor, 1 csomag vanilíás cukor, 2 teáskanál mézeskalácsfűszerkeverék, kevés citromhéj, 4 kis tojás, 25 dkg liszt, fél csomag sütőpor, 3 evőkanál alkoholféle (pályinka) só, morzsa

Az aszalt gyümölcsöket - a nagyobbakat apróbbra vágod, a diót is. A vajat, cukrot, sót, fűszerkeveréket, citromhéjat és vanilíáscukrot összekevered. A tojást egyenként hozzáadod. Beleteszed a lisztet, a sütőport és a pályinkát, a legvégén pedig a gyümölcsöket, mazsolát, és a csokidarát. A sütőformát - én őzgerincben csinálom - kivajazod, és morzsával beszórod. 175 fokon sütöd kb 60-70 percig.

(2007.03.17)

Zöldborsós-kukoricás csirkemell

Ez egy régi jól bevált receptem, de pont ma újra eszembe jutott, és ismét jól sikerült.

Hozzávalók:

1 nagy csirkemellfilé
5-8 dkg mirelit borsó és kukorica
2 dl főzőtejszín
fél fej apróra vágott vöröshagyma
só, bors, kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem
olaj

A csirkét csíkokra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, majd kiszedjük. A hagymát üvegesre pároljuk, felöntjük kevés vízzel. Belerakjuk a borsót és a kukoricát, és a fűszereket. Puhára főzzük őket, majd belekeverjük a tejszínt. A végén hozzáadjuk a húst, és még kb. 3 percig rotyogtatjuk alacsony fokozaton.

(2007.04.09)

A Kalács

Mire ezt a receptet megtaláltam, addig túl voltam cirka 10-15-féle kalácsrecepten, de mindegyikkel volt valami bajom. Az egyik nem volt elég édes, a másik fél nap alatt megszáradt, a harmadik nem volt elég foszlós. Úgyhogy járhattam Zsiga bácsihoz kalácsért, az ő kalácsa bezzeg tökéletes volt mindig. Csak mégsem kérhetem el egy cukrász receptjét. Végül egy barátnőm anyósától megkaptam ezt a "Tökéletes Kalácsrecept"-et. Ez ugyanis maga a KALÁCS. Nagybetűvel. Finom, kellően édes, de nem túlzottan, kellően foszlós, de nem esik szét, sokáig eláll - persze ha megmarad, mert gyorsan fogy :-)

A recept hozzávalóiból egy hatalmas kalács lesz, én ezt a mennyiséget sokszor harmadolom, vagy kétharmadolom.

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 10 dkg vaj (vagy margarin), 12 dkg cukor, 3 tojás, 2,5 dkg élesztő, 3-4 dl tej, csipet só

Az élesztőt megfuttatjuk kb 1 dl langyos cukros tejben (én zacskós élesztővel is csináltam már, úgy is tökéletes, és kevésbé macerás). A tojásokat elkeverem a cukorral, hozzárakom a lisztet, a sót, a felfutott élesztőt és a maradék langyos tejet. Viszonylag lágy tésztát dagasztok belőle, majd a legvégén hozzáadom az olvasztott vajat, ezzel már nem kell sokáig dagasztani. 1 órát kelesztem, amíg duplájára nem nő. Majd átgyúrom, összefonom, újabb félórát kelesztem. 1 evőkanál tejet elkeverek 1 tojássárgájával, és ezzel megkenem. 175 fokon sütöm kb fél órát. Ameddig szép piros nem lesz a teteje.

(2007.03.18)

Csokis-fahéjas süti

Kedvenc karácsonyi sütink, és jó sokáig eláll fémdobozban.

12, 5 dkg puha margarint elkeversz 1 tojással, 7, 5 dkg porcukorral, 1 csomag vanilíás cukorral, hozzáadsz 25 dkg lisztet, 4 dkg kakaót, 1 teáskanál sütőport, 2 teáskanál fahéjat. Összegyúrod - én a turmixgép dagasztókarjával szoktam - utána félórára berakod a hűtőbe. Majd lisztezett deszkán kinyújtod, formákat kiszaggatod, és 175 fokon (gáz 2-es fokozat) 8-10 percet sütöd.

Müzlis keksz

Hozzávalók:

25 dkg gyümölcsös müzli, 12,5 dkg margarin, 10 dkg cukor, 1 tojás, 2 púpozott evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor

Általában müzlivel csinálom, de múltkor nem volt itthon elég. Viszont találtam némi gyümölcsös cornflakes-t, kicsit átdaráltam és ezzel egészítettem ki. A keksz elkészítése kb. 5 perc. Felolvasztom a vajat és belekeverem a 10 dkg cukrot. Lassan hozzáadom a müzli felét, majd a tojást. Elkeverem a masszát, majd beleöntöm a maradék müzlit, a lisztet és a sütőport. A sütőpapírral kibélelt tepsibe teáskanállal diónyi adagokat rakok le, kb. 3 ujjnyi távolságot hagyva kettő között. 170 fokon 10 percig sütöm. Amikor kész még kicsit a tepsiben hagyom, mert forrón túl puha és nem lehet kiszedni. Ez a kekszfajta nem tartható dobozban.

Mézes-zabpelyhes süti

Hozzávalók:

2 csésze liszt, 2 csésze zabpehely, 1 csésze méz, 17,5 dkg vaj vagy margarin, 1 teáskanál sütőpor, 1 tojás, 4 evőkanál víz, vaniliás cukor, mazsola

Ismét egy kanalas, mert ilyenkor este ez a legegyszerűbb, viszont holnap a lányomnak farsangja lesz, úgyhogy valamit muszáj alkotnom. Tehát a mézet és a vajat kicsit meglangyosítjuk, hozzátesszük a lisztet, a zabpelyhet, a sütőport, a vaniliáscukrot és a tojást. Összekeverjük, hozzárakjuk a vizet, és a mazsolát. Nálunk ez most kimaradt, mert az apraja nem szereti. Teáskanállal sütőpapírra halmozunk diónyi adagokat, és 180 fokon kb 15-20 perc alatt világosbarnára sütjük. Kb 100-120 darab lesz belőle.

(2007.03.17)

Tésztás csirkemellsaláta

Kell hozzá csíkokra vágott csirkemellfilé, amit megsütsz némi olajon, majd kiveszed. Közben a fusili tésztát, de persze lehet másból is, kifőzöd. Én brokkolit és paradicsomot mindig rakok bele, ezenkívül még borsó, paprika is belefér. A hozzávalók összekutyul. A tejfölt összekeverem némi fokhagymával, sóval, borssal, petrezselyemmel, citromlével, egy pinduri cukorral - és vagy mustárt, vagy pedig worchester keverek még bele. Majd nyakon öntöm az egészet ezzel.
(2007.03.17)

A régi kedvenc kakaós lepény

Ezt gyerekkoromban is nagyon imádtam, azóta meg a család is imádja. Pont tegnap este sütöttem egy tepsivel. Az egyetlen problémája, hogy vészesen gyorsan fogy :)

Hozzávalók: 1 db tojás, 5 dkg vaj, 25 dkg cukor, 25 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, 1 cs sütőpor, 2,5 dl tej.

Ezeket összekeverjük és kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük lassú tűzön (kb. 160 fokon 30-40 perc) megsütjük. Ha készen van, akkor pici hűlés után félbevágom és baracklekvárral kenem meg.

(2007.03.17)

Gesztenyés muffin

Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé, 25 dkg gesztenyemassza, 10 dkg puha vaj, 2 evőkanál rum, 2 evőkanál baracklekvár, 5 dkg cukor, 3 tojás, 1 csipetnyi só, 5 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor

A darabokra tört étcsokit gőz fölött felolvasztjuk, majd amikor kihűlt robotgéppel összekeverjük a gesztenyemasszával, a puha vajjal, a rummal, a lekvárral, a cukorral és a tojások sárgájával. (én a rumot mindig kihagyom, mert az soha nincs itthon:-))

A tojások fehérjéből csipetnyi sóval kemény habot verünk, a lisztet pedig elvegyítjük a sütőporral. A tojásfehérjehabot hozzákeverjük a gesztenyés masszához (előbb egy kevés habbal fellazítjuk a masszát, majd óvatosan hozzáadjuk a többi habot is), majd belekeverjük a sütőporos lisztet és a muffinformákba adagoljuk. Előmelegített sütőben 175 °C-n sütjük kb. 30 percig.

(2007.03.17)

Narancsos-cornflakes muffin

Hozzávalók: 22 dkg liszt, 8 dkg ledarált cornflakes, 2 evőkanál kakaó, 1 narancs lereszelt héja, 2 tojás, 7 dkg margarin, 10 dkg cukor, 1,25 dl tej, 1,25 dl narancslé, rostos, fél cs. sütőpor

Összekeverjük a hozzávalókat, és 180 fokon kb 15-20 percet sütjük.

(2007.03.17)

Kávés muffin

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 1 evők. kakaó, 5 dkg csokireszelék, 5 dkg durvára vágott dió, 1 tojás, 15 dkg cukor, 1 evőkanál olaj, 10 dkg vaj, 1,25 dl tej, 1,25 dl feketekávé.

A tojást, zsiradékokat, cukrot és a folyadékokat elkeverjük, belerakjuk a lisztet, sütőport, kakaót, diót és a csokidarát.

(2007.03.17)

Almás-fahéjas muffin

Hozzávalók: 12,5 dkg vaj, 12,5 dkg cukor, 25 dkg liszt, sütőpor, 2 tojás, 0,5 dl tej, 2-3 közepes alma, fahéj.

Az almát meghámozzuk és felkockázzuk. A vajat, a tojást,a cukrot elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a fahéjat és a tejet. Belerakjuk a kockára vágott almákat és így adagoljuk a muffinsütőbe. Ez nekem rendszeresen több lesz mint a 12 darab.

(2007.03.17)

Muffin alaprecept

Hozzávalók:
2 csésze liszt (30 dkg rétesliszt)2 tojásfél csésze vaj v. margarin (7 dkg kell bele szerintem)fél csésze cukor (ez is 7 dkg-val jó)1 csésze tej (2,5 dl)fél cs. sütőpor
Na ehhez aztán attól függően, hogy milyenre vágyunk szoktam rakni kakaóport és meggybefőttet, vagy aszalt gyümölcsöket és mézeskalács-fűszerkeveréket, vagy kis kockákra vágott étcsokit és manduladarabkákat, vagy reszelt almát, mazsolát és fahéjat, vagy amihez még kedved van.
(2007.03.16)

Marinált pulyka

Hozzávalók: 1 egész pulykamellfilé (kb 1 kg-os), 6 evőkanál citromlé, 6 evőkanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, kakukkfű, só, bors
A citromlevet elkeverjük az olajjal. Ebbe beleforgatjuk a pulykamellfilét. Rárakjuk a vékonyan felszeletelt fokhagymát, és megszórjuk a kakukkfűvel. 3-4 órán keresztül pácoljuk benne, néha megforgatjuk. Kivesszük, sózzuk, borsozzuk. Előmelegített sütőben, alacsony hőfokon kb 1-1,5 órán keresztül sütjük. Majonézes krumplival pl isteni, és hidegen is finom.
(2007.03.16)

Mézes-mustáros pulyka

Hozzávalók: 1 egész pulykamellfilé, só, bors, 4 ek méz, 3 ek mustár, 0,5 l húsleves

A pulykát sózod, borsozod, bekened olajjal, és berakod a sütőbe lassú tűzre. Egy óra múlva megkened a a mustár és a méz keverékével. Időről időre meglocsolod a húslevessel, és kb még félórát sütöd. Krumplipüré vagy rizs jó hozzá.
(2007.03.16)

Vőlegényleves

Elkezdesz egy húslevesféleséget készíteni, de kizárólag csirkemellből némi leveskocka (tyúk, vagy csirkehúsleveskocka) segítségével. Fűszernek kell bele egész bors, és esetleg hagyma, de azt nehezebb kiszedni, úgyhogy vagy harisnyába teszem bele, vagy port /krémet használok. Ezt így a kuktában főzöd kb. 20 percig. Majd karikára vágod a répákat (fehér, sárga), felnegyedeled a gombát és ezzel tovább főzöd kb. még 10-15 percet. Majd leveszed a fedőt, beleraksz mirelit zöldborsót. Ezt fedő nélkül főzöd. Ha kész, akkor beleraksz az egy fazéknyiba kb. 2 dl tejszínt, kb. 2-3 evőkanál citromlevet, és egy jó evőkanálnyi tárkonyt. Az egészet összeforralod és főtt, negyedelt keménytojásra tálalod.
(2007.03.16)

Linzerkarika

Ez egy különösen becses receptem, kiskoromtól kezdve imádom és rengeteg emlék fűz hozzá. Az egyik legmókásabb, amikor a csehekhez utaztunk, és mint mindig ekkoris vittünk magunkkal az útra linzerkarikát. Az akkori csehszlovák-magyar határon az egyik határőr megkérdezte mi van a dobozban, amire mi válaszoltunk, süti. De nyissuk ki. Úgyhogy a gondosan zsineggel körbetekert és lezárt dobozt elkezdtük szétszedni, és lááám tényleg süti volt benne. A nagymamám pedig elegáns mozdulattal megkínálta a határőrt. Nem kért.

Hozzávalók:

35 dkg finomliszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
2 tojássárgája
só, késhegynyi szódabikarbóna

A hozzávalókat jól összegyúrjuk, és kb. fél centi vastagra kinyújtjuk. Sütőformával kiszaggatjuk, a felének a közepére kis lyukat csinálunk - a nagymamám erre a célra egy gyűszűt használt. 180 fokon kb. 10 perc alatt megsül. Ha kihűlt lekvárral töltjük, mi hagyományosan házi baracklekvárral. Igazándiból másnapra lesz jó. Első nap is ehető, de nem annyira finom.

Húsvéti kalács

A másik kalácsrecept, amit gyakrabban csinálok, mivel az édesebb és a reggelikhez jobban passzol. Ezt viszont kifejezetten húsvétkor, mivel a sonkához ez a jobb. Ezt is a nagymamámtól tanultam.

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 5 dkg cukor, 1 kávéskanál só, 5 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 5 dkg olaj, 2,5 dl tej

Az élesztőt pici cukorral kb. 1 dl langyos tejben felfuttatjuk. A hozzávalókat az élesztős tejjel alaposan összedolgozzuk. 1 órát meleg helyen kelesztjük. Én mindig kisebb kalácsokat szoktam ebből csinálni. Úgyhogy 6 részre osztom, a részeket tovább harmadolom, ezeket sodrom meg, és ebből lesznek a kis fonott kalácskák.

Almás pite

Nagymamám receptje alapján

Hozzávalók: 30 dkg finom liszt, 12 dkg vaj, 2 ek cukor, 1 tojás, 1 ek tejföl, só, fél cs sütőpor
Töltelék: 1 kg alma, cukor, fahéj, esetleg dió

A vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a többi hozzávalók, és alaposan összedolgozzuk. Két részre osztjuk. A részeket egyforma méretűre nyújtjuk (tepsiméret). Az almát lereszeljük, és cukorral, fahéjjal ízesítjük. Az egyik lapot berakjuk a tepsibe, egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket, majd óvatosan ráhelyezzük a másik lapot. (Az első lapra lehet darált diót is rakni, de ez nálunk kimarad, mert a lányom nem szereti.) Tojássárgájával megkenjük, és villával megszúrkáljuk. 175 fokon aranyszínűre sütjük.

Röszti

Hozzávalók: 1 kg krumpli, só, vaj

A krumplit héjában megfőzzük, egy napig állni hagyjuk. Másnap lereszeljük, sózzuk, lepényeket formázunk belőle és vajban kisütjük.

A zürichi csirkéhez például nagyon finom.

Zürichi csirke

Hozzávalók: 40 dkg csirkemell, só, bors, 2 kk liszt, 1 fej hagyma, 20 dkg gomba, 5 dkg vaj, 1,5 dl fehérbor, 2 dl tejszín, kakukkfű

Húst csíkokra vágjuk, befűszerezzük, lisztbe forgatjuk. Hagymát felkockázzuk, gombát karikára vágjuk. A húst vajban megsütjük, majd kivesszük. A forró vajon a hagymát és a gombát picit megpároljuk, ráöntjük a bort, majd hozzákeverjük a tejszínt, sót, borsot és a kakukkfüvet, a levégén visszarakjuk a húst és összerottyantjuk.

Közbevetés

Van egy csomó receptem, szépen dossziéba rendezgetve, meg füzetekbe beragasztva, kb 10 év alatt sikerült ezekre szert tennem. Mindenhonnan kivágtam, és természetesen a 90%-át SOHA nem csináltam meg. Úgy döntöttem átnézem ezeket és amiket kipróbáltam, amiket szeretek, vagy amit most újra felfedeztem és mégis megcsinálnék (ez szerintem irtó ritka lesz) azokat bemásolom ide. Legalább egy helyen meglesz az összes, a dossziéknak meg búcsút intek. Csak kupit és lomot csinálnak. És át fogom ide másolni az előző blogomból (miteszunk.freeblog.hu) is a recepteket.