Creme brulee - Bogi

Hozzávalók: 480 ml tejszín, 8 tojás sárgája szobahőmérsékleten, 110 g cukor, vanilia rúd, vagy egy kupaknyi vanília esszencia, 6-8  ramekin, azaz tűzálló forma, cukor a szóráshoz

A tejszínt melegítsük fel a vaníliával, de ne forraljuk. Ha már túlmentünk a célon, kapjuk le a tűzről és hagyjuk állni, míg a felszíne újra ki nem simul.

A formákat készítsük elő: ellenőrizzük, hogy beleférnek-e a tepsinkbe, elég magas a tepsi vagy sütőedény ahhoz, hogy még vizet tudjunk önteni az edények köré. A tojások sárgáját a cukorral (és a vanília kivonattal, ha azzal dolgozunk) keverjük habosra

Öntsük bele a tejszínbe, lassan kevergetve majd szűrjük át egy csőrös mérőedénybe, amiből könnyű tölteni,mert egyébként elég gyatra munka a kifolyt ragacsos tojáskrém eltakarítása. Szűrést se spóroljuk el, mivel ettől lesz krémes és homogén.

Öntsük a formák köré meleg, de nem forrásban lévő vizet. Tegyük a sütőbe 20-25 percre.

HA kész, (amikor már nem folyik a belseje, inkább pudingszerűen mozog) vegyük ki őket, hagyjuk hűlni a vizben. Ha kihűlt, tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

Tálalás előtt 20 perccel vegyük ki a hűtőből, majd fogyasztás előtt szórjuk meg kristálycukorral és karamellizáljuk. Utána rakhatunk rá hideg epret, amit szintén megszórhatunk egy kicsit, és azt is megégethetjük egy kicsit.

Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc.

Dobálós süti

25 dkg liszt, 20 dkg cukor, 4 tojás (fehérjét habbá verni), 1 cs. sütőpor, 1 dl forró víz, 1 dl olaj. Az egészet összekeverni, kivajazott, lisztezett tepsibe önteni, rá a gyümölcs (meggy, barack, málna, áfonya). 165 fokon kb. 30 percig sütni.

Zserbó bonbon - 20 db

Hozzávalók: 10 dkg aszalt sárgabarack, 10 dkg dió, 10 dkg sárgabaracklekvár, 1 ek. porcukor (nádcukor vagy xilit is lehet), víz vagy rum (aroma), 15 dkg étcsokipasztilla, 2 dkg vaj

Elkészítése: A barackokat langyos vízbe áztassuk be. Amikor már nagyon puhák, daráljuk le teljesen pépesre. A diót is daráljuk le, és keverjük el a porcukorral. A pépet keverjük el a dióval és annyi lekvárral, hogy jól formázható masszát kapjunk. A masszából formázzunk diónyi golyókat, és tegyük a hűtőbe (fagyasztóba még jobb) dermedni őket. Tűzzünk bele fogpiszkálót és vajjal felolvasztott étcsokiba mártsuk bele őket. Utána valamibe tűzzük bele, ameddig megdermed.

(Mindmegette.hu)

Tojásos-sajtos kenyérfelfújt

Bundás kenyér muffin formában :)

A kicsit szárazabb kenyeret, kiflit, zsemlét felkockázzuk, és tojásos tejjel elkeverjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a reszelt sajtot. Kiolajozott muffinformában 180 fokon kb. 10 percig sütjük. Szoktam még hozzáadni kockára vágott sonkát is.

Minestrone

Hozzávalók:
bacon, 1 fej hagyma, 1 zöldpaprika, 1 kisebb zeller, 2 paradicsom, 2 sárgarépa, 2 fehérrépa, maréknyi zöldborsó, ugyanennyi bab, 3 közepes fej gomba, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál olívaolaj, só, bors, (kakukkfű, rozmaring, bazsalikom), fokhagyma, parmezán sajt

A bacont csíkokra vágjuk egy pici olajon megpirítjuk, rárakjuk a felkockázott hagymát és megdinszteljük. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket és az előző este beáztatott babot. Pároljuk, majd felengedjük hideg vízzel. Ízlés szerint fűszerezzük. Reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

Intermezzo

A következő néhány receptet egy régesrégi receptesfüzetemből másolom be, már amelyik arra érdemes :)

Tejberizs (Mzs)

Mert mindig keresem, és mindig elfelejtem, pedig ez a legjobb :)
"15 dkg rizst (SOS kerekszemű) felteszek főni 2 dl vízben (én megmondom őszintén, nem válogatok, és mosogatok rizst). Amikor beszívta az összes vizet, akkor dobok rá egy kis margarint (olyan 5 dekányi lehet), és felöntöm fél liter tejjel. Teszek bele ízlés szerint cukrot (sokkal többet, mint amennyit a receptek szoktak írni), és vaníliáscukrot is. Na, már itt eltérek a hagyományos verziótól, ugyanis szerintük csak fel kell forralni, és amikor a tejet beszívta a rizs, utána kell beletenni a cukrot. Mert különben leég. Dehogy ég. Viszont úgy csak a tej lesz édes a rizs nem, borzalmas... Szóval elméletben fedő alatt felforralom, lezárom, konyharuhát borítok rá, és várok. Így nekem hol beszívja a tejet, hol nem. Ma pl. kellemes kis rizsleves lett belőle, aládurrantottam hát, és néha megkeverve addig főztem, míg tényleg be nem szívta a tejet a rizs."

Citromos csirke

Hozzávalók:

70-80 dkg csirkemell
20-25 dkg bacon
liszt
tojás
citrom
só, bors

Egy tepsit kibéleltem baconnal. A csirkemellet megsóztam, előbb lisztbe majd tojásba megforgattam, és így leraktam a tepsibe. Egy citrom levével (4 emberre) meglocsoltam, betakartam újra baconnal. Irány a sütő. Lassú tűzön kb. 40-45 perc. Krumplipürével isteni volt.

Csokis-gesztenyés pohárkrém

Hozzávalók:

Csokikrémhez - 1 tábla étcsoki, 5 dkg vaj, 12,5 dkg mascarpone, 1,5 dl tejszín, ízlés szerint 4-5 dkg porcukor (én xilittel keverve csináltam)
A csokit és a vajat vízgőz felett megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, a mascarponét és a végén a tejszínt. Ezt rakjuk a poharak aljába - ezt elég kanállal adagolni.

Gesztenyekrémhez - 25 dkg gesztenye, 1,5 dl tejszín, 12,5 dkg mascarpone, rumaroma
A gesztenyét és a mascarponét összekeverjük, és hozzáadjuk a habbá felvert tejszínt. Ezt kerül a csokikrém tetejére, én kinyomózsákot használtam hozzá.

Az egészet hűtőbe rakjuk. Tálaláskor tejszínhabbal diszítettem.

Tortellinisaláta füstölt sonkával

Hozzávalók:

2 cs. sonkás vagy húsos tortellini, 5 szelet füstölt sonka, 20 dkg koktélparadicsom, 10 dkg gomba,  2 cs. mini mozzarella, 150 gramm fűszeres krémsajt (pl. Philadelphia), 5-6 evőkanál tej,
3-4 evőkanál ecet, 2-3 evőkanál olívaolaj, 1 csipet cukor, só, fehér bors, bazsalikom

A tortellinit forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Közben a sonkát egy serpenyőben ropogósra sütjük, és lecsepegtetjük. Az ecetet a sóval, a borssal, a cukorral és az olajjal elkeverjük, és a keveréket a lecsepegtetett tortellinire öntjük. A paradicsomot megmossuk, és félbevágjuk, a gombát felszeleteljük, 1 evőkanál olajon picit megdinszteljük, a mozzarellát félbevágjuk. A bazsalikomot felaprítjuk. A sonkát széttörjük. Majd mindent a tortellinihez keverünk. A krémsajtot és a tejet összekeverjük, és ezt is a tortellinire öntjük. A hűtőben hagyjuk összeérni.

Tortellinisaláta - húsmentes

Hozzávalók:

2 csomag spenótos-ricottás tortellini, 25 dkg koktélparadicsom, 1 kis üveg aszalt paradicsom, 2 cs. Knorr olaszos salátaöntet előírás szerint, vagy balzsamecet-olívaolaj-bazsalikom-só-bors keveréke, 10-15 dkg ruccola, 2 evőkanál olívaolaj, 2 cs. mini mozzarella

A tortellinit kifőzzük, meglocsoljuk olívaolajjal, megvárjuk míg kihűl, hozzáadjuk a csíkokra vágott aszalt paradicsomot, a megfelezett mini mozzarellát, nyakon öntjük az öntettel. Berakjuk a hűtőbe. A ruccolát tálalás előtt rakjuk rá.

Csokis-zabkorpás keksz

Hozzávalók:

10 dkg zabpehelyliszt, 5 dkg zabkorpa, 5 dkg liszt, 10 dkg cukor, 2 evőkanál kakaó, 1 bögre csokicsepp vagy apróra vágott jó minőségű csokoládé,  10 dkg vaj vagy margarin, 1 tojás, 1 teáskanál sütőpor, pár csepp vaníliaesszencia

A puha vajat elkeverjük a cukorral és a tojással, hozzáadjuk a lisztféléket, a kakaót, a sütőport, a csokoládét és a vaníliát. Diónyi adagokat veszünk ki, a tenyerünkben kilapítva kis korongokat csinálunk, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. 175 fokon kb 12-15 percig sütjük.
Kb. 25-30 db jön ki belőle.

Krumplis-sonkás lepény

Eredetileg csak krumplis lepénynek indult, de továbbfejlesztettem a lányom javaslatára.

Hozzávalók: 25 dkg krumpli, 15 dkg liszt, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 tojás, friss petrezselyem és oregano (fagyasztott is jó :)), só, bors, 3 evőkanál olaj, 1 dl tejszín, 5-10 dkg sonka, 10 dkg reszelt sajt (pl., trappista vagy gouda) zsemlemorzsa és vaj a forma kikenéséhez.

A hagymát felkockázom, a fokhagymát összenyomom és az olajon megdinsztelem. A krumplit lereszelem, a nagy lyukú reszelőn. A krumplihoz hozzáadom a hagymát, a tojásokat, a lisztet, a tejszínt, a reszelt sajt felét és a fűszereket. Jól összekeverem, majd a végén hozzáadom a kockára vágott sonkát is. Egy tűzálló tájat kivajazok, kimorzsázokés beletöltöm a masszát. A tetejét megszórom a reszelt sajt másik felével. Kb. 180-190 fokon 30 perc alatt készre sütöm. Melegen vacsorának, hidegen másnapi ebédnek is jó.

Spárgakrémleves

Hozzávalók:
30 dkg spárga, 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 2 tojássárgája, 1 dl tej, 1,5 dl tejszín, leveskockából kb 1-1,5 l húsleves, 3 dkg cukor

A meghámozott, megtisztított spárgák fejrészét 2-3 cm-es darabokra vágjuk, kevés sós-cukros vízben puhára főzzük és félretesszük. A maradék spárgát feldaraboljuk és a picit megcukrozott húslében puhára főzzük. A vaj 2/3-ból és a lisztből világos rántást készítünk, ezzel sűrítjük a levest, hozzáadjuk a tejet. Majd leturmixoljuk a spárgát. Ha kész, hozzákeverjük a tejszínt, majd a tojássárgákat, de ezekkel már nem főzzük tovább.

Zabpelyhes süti

Hozzávalók:
15 dkg zabpehely, 10 dkg liszt, 15 dkg vaj vagy margarin, 1 tojás, 12 dkg cukor, fahéj, szódabikarbóna, só, 10 dkg csoki

A kicsit megpuhult margarint elkeverjük a cukorral és a tojással, majd hozzáadjuk a lisztet, a zabpelyhet, 0,5 kávéskanál szódabikarbónát és fahéjat, pici sót. Majd apróra vágjuk a csokit és hozzákeverjük. A sütőpapírral kibélelt tepsibe a keverékből egymástól kb. 4-5 centire diónyi halmokat rakunk, és 175 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük.