Hozzávalók: 480 ml tejszín, 8 tojás sárgája szobahőmérsékleten, 110 g cukor, vanilia rúd, vagy egy kupaknyi vanília esszencia, 6-8 ramekin, azaz tűzálló forma, cukor a szóráshoz
A tejszínt melegítsük fel a vaníliával, de ne forraljuk. Ha már túlmentünk a célon, kapjuk le a tűzről és hagyjuk állni, míg a felszíne újra ki nem simul.
A formákat készítsük elő: ellenőrizzük, hogy beleférnek-e a tepsinkbe, elég magas a tepsi vagy sütőedény ahhoz, hogy még vizet tudjunk önteni az edények köré. A tojások sárgáját a cukorral (és a vanília kivonattal, ha azzal dolgozunk) keverjük habosra
Öntsük bele a tejszínbe, lassan kevergetve majd szűrjük át egy csőrös mérőedénybe, amiből könnyű tölteni,mert egyébként elég gyatra munka a kifolyt ragacsos tojáskrém eltakarítása. Szűrést se spóroljuk el, mivel ettől lesz krémes és homogén.
Öntsük a formák köré meleg, de nem forrásban lévő vizet. Tegyük a sütőbe 20-25 percre.
HA kész, (amikor már nem folyik a belseje, inkább pudingszerűen mozog) vegyük ki őket, hagyjuk hűlni a vizben. Ha kihűlt, tegyük a hűtőbe egy éjszakára.
Tálalás előtt 20 perccel vegyük ki a hűtőből, majd fogyasztás előtt szórjuk meg kristálycukorral és karamellizáljuk. Utána rakhatunk rá hideg epret, amit szintén megszórhatunk egy kicsit, és azt is megégethetjük egy kicsit.
Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc.
